Η Φιλοσοφία και η Ιστορία μας
Φύση και Αυθεντικότητα
Η Φιλοσοφία μας
Η Lithies Organic Farm ξεκίνησε πριν από δύο γενιές. Στη γη, δίπλα στο δάσος Βασιλικού, όπου άλλοτε καλλιεργούσαν ο παππούς Λευτέρης και η γιαγιά Σούλα τα λαχανικά τους, ανεγέρθηκαν οι πρώτες παραδοσιακές βίλες από τους ίδιους και τα παιδιά τους.
Η ιδέα ήταν τα κτίσματα να ενσωματώνονται αρμονικά στο φυσικό τοπίο του αγροκτήματος, κάτι που αντανακλάται στην αρχιτεκτονική τους: μερικά είναι πετρόχτιστες βίλες, ενώ άλλα έχουν σχεδιαστεί ως παραδοσιακές αγροικίες. Μερικά χρόνια αργότερα, το 1991, η ταβέρνα της φάρμας εισήλθε στην οικογένεια της Lithies Organic Farm από την Φωτεινή και τον Διονύση, ολοκληρώνοντας το σύμπλεγμα παραδοσιακών κτισμάτων για μία βιολογική φάρμα που αναμένει τους επισκέπτες της.
Σήμερα, η Lithies Organic Farm είναι ένας ζωντανός τόπος, πλούσιος σε χλωρίδα και πανίδα. Μόλις λίγα λεπτά από τη θάλασσα, αυτή η γη φιλοξενεί περίπου 600 ελαιόδεντρα που φυτεύτηκαν πριν από περισσότερα από 70 χρόνια, μαζί με 10 αρχαία δέντρα που στέκουν εδώ για πάνω από 250 χρόνια. Ο παππούς Λευτέρης ονειρευόταν επίσης να παράγει το δικό του κρασί, γεγονός που τον οδήγησε στη φύτευση του πρώτου αμπελώνα στο κτήμα. Σήμερα, η φάρμα περιλαμβάνει περίπου 800 ελαιόδεντρα και αμπελώνες με ποικιλίες Ρομπόλα, Syrah και Cabernet. Παράλληλα, πέρα από τις οκτώ ανεξάρτητες, πλήρως εξοπλισμένες βίλες, διαθέτει έναν εκτεταμένο ελαιώνα, αμπελώνες, λαχανόκηπο και φυσικά τους μόνιμους «κατοίκους» της: μικρά κατσικάκια, κοτόπουλα, κουνέλια και τα δύο μας γαϊδουράκια, τον Πανάγη και την Πουλιά.
Τα παιδιά και τα εγγόνια της οικογένειας συνεχίζουν να φροντίζουν τη γη με τον ίδιο σεβασμό και αγάπη. Ο Διονύσης περιποιείται καθημερινά τον λαχανόκηπο, και οι επισκέπτες μας είναι ευπρόσδεκτοι να συλλέξουν τα δικά τους φρέσκα προϊόντα (τις πιο γλυκές ντομάτες και τα πιο τραγανά αγγούρια) για μια πραγματικά αυθεντική ελληνική χωριάτικη σαλάτα.
Στην άκρη του αγροκτήματος, στις παρυφές του δάσους, βρίσκεται η ταβέρνα μας. Εκεί, η Βαγγελιώ, αδελφή του Διονύση, ετοιμάζει παραδοσιακά πιάτα, χρησιμοποιώντας υλικά που καλλιεργούνται στη φάρμα, από γεμιστές πιπεριές και μελιτζάνες μέχρι φρέσκα λαχανικά και βότανα, όλα μετουσιωμένα σε ζεστά, σπιτικά γεύματα που θυμίζουν τη μαγειρική της μαμάς. Η ήρεμη, γαλήνια αυλή καθιστά την ταβέρνα μας ιδανικό προορισμό για ένα καλοκαιρινό βράδυ στο χωριό Βασιλικός.
